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Curso de cocinero

Dominá el arte culinario con nuestro curso de cocinero y convertite en un experto en la cocina.

  • Certificación Oficial

Duración del curso: 8 meses

Presencial: Sede Ciudad de Mendoza (Entre Ríos 158)

Turnos:
Miercoles de 18:30 a 22:30hs. (Inicio: 11/02/2026 Ing. Inmediato)
Martes de 09:00 a 13:00hs. (Inicio: 21/4/2026)

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Objetivos del Curso

  • Adquirir los conocimientos fundamentales para desempeñarse en el ámbito gastronómico de manera eficiente y responsable.
  • Transferir los procedimientos, técnicas y aplicaciones trabajados durante el cursado en nuevas situaciones de elaboración y manipulación de los alimentos.

METODOLOGÍA DE TRABAJO

  • Clases demostrativas
  • Clases prácticas

SALIDAS EDUCATIVAS

  • Restaurantes
  • Empresas de Catering y Eventos
  • Panaderías y Confiterías
  • Bodegas
  • Frigoríficos
  • Avícolas
  • Pescaderías
  • Fábrica de chocolates

Competencias

  • Cocinar eficazmente aplicando los conocimientos brindados durante el cursado.
  • Manipular alimentos, respetando normas de higiene personal, del lugar y características organolépticas de los mismos.
  • Diferenciar la cantidad a colocar por porción y por comensal, atendiendo a la decoración del plato en cuanto a volumen, color, textura y sabor se refiere.
  • En caso de ser requerida su presencia para atender al público, se dirige en forma respetuosa y agradable y satisface sus necesidades en cuanto a opciones del menú y el maridaje correspondiente.

Contenidos Generales

EJE TEMÁTICO Nº 1 – COCINA
  • Perfil del cocinero. Brigada de cocina.
  • Utensilios, batería de cocina, cuchillos.
  • Técnicas y métodos de corte y cocción.
  • Fondaos básicos.
  • Salsas frías.
  • Crepes salados y dulces.
  • Carnes rojas, blancas, pescados y mariscos.
  • Hierbas y especies: reconocimiento, clasificación manipulación, técnicas y métodos aplicados.
  • Pastas simples y rellenas.
  • Montaje de plato.
EJE Nº 2 – PANADERIA Y PASTELERIA DE RESTAURANTE
  • Harina. Clasificación y usos.
  • Levadura, tipos, fermentación. 
  • Masas laminadas.
  • Hojaldre rápido.
  • Masas de empanadas con diferentes
    aplicaciones.
  • Postre de restaurante.
EJE TEMÁTICO Nº 3 – BROMATOLOGÍA
  • Higiene alimentaria, personal y del establecimiento gastronómico.
  • Bacterias. Prevención.
  • Contaminación, recepción y almacenamiento de alimentos.
  • Limpieza y desinfección de locales.
  • Control de plagas.
  • Prevención de accidentes.
  • Enfermedades.
EJE TEMÁTICO Nº 4 – ADMINSITRACIÓN Y MARKETING GASTRONOMICO
  • Administración. Los recursos. Habilidades administrativas.
  • Plan de negocios gastronómicos.
  • Organigrama.
  • Estrategias en los negocios. Análisis FODA.
  • Costos.
EJE Nº 5 – NOCIONES DE NUTRICIÓN Y DIETOLOGÍA
  • Introducción a la Nutrición: Alimentación saludable. Dieta equilibrada.
  • Nutrición y salud.
  • Recomendaciones alimentarias: cómo planificar una alimentación saludable. Técnicas seguras en preparación y procesados de
    alimentos. Conservación y reconstrucción de los alimentos. 
  • La Pirámide Alimentaria. Dietología.
  • Cocina saludable para diabéticos, cardíacos, hipertensos, celíacos, enfermedades gastrointestinales.
EJE TEMÁTICO Nº 6 – ENOLOGÍA
  • Historia de los vinos. Regiones vitivinícolas.
  • Elaboración del vino. Distintos tipos de vinos.
  • Cata de vinos.
  • Maridaje.
EJE TEMÁTICO N° 7- COCINA ARGENTINA Y REGIONAL
  • Regiones del país. Ubicación y reconocimiento de las regiones del país, economía regional, producción agrícola ganadera, recursos naturales.
  • Historia de la gastronomía del país, elaboraciones clásicas, productos manufacturados clásicos.

Requisitos

  • Completar la Solicitud de Inscripción
  • Presentar:
  • Documento de Identidad (fotocopia)
  • Los menores de edad deben presentarse con el Padre, Madre o Tutor.
  • Libreta Sanitaria

Para el logro de los objetivos NEWTON ESCUELAS DE CAPACITACIÓN le brinda:

  • Profesor idóneo en la Especialidad/Textos de estudio en formato digital (PDF)

  • Laboratorio donde se desarrollan las clases prácticas y demostrativas.

  • Utensilios, máquinas, herramientas, materias primas, insumos.

  • A cargo del alumno: cuchillería, delantal, cofia o pañuelo para el cabello y repasador.

  • Orientación Laboral.

*Inscripta en el Registro de Capacitación y Empleo con el N° 98-359280 del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social. DIRECCIÓN GRAL. DE ESCUELAS – INSCRIPCIÓN N°3028 Registro de Institutos Privados de Capacitación Laboral – DEP

*RESOL-2024-186-E-GDEMZA-ETYT#DGE – COCINERO

INSCRIPCIÓN: $150.000

CUOTA MENSUAL: $150.000

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